山东烧鸡 的做法_山东烧鸡 怎么做_山东烧鸡 的家常做法_杜文波

山东烧鸡

材料

去骨鸡腿肉2片


小黄瓜2-3条

做法

1. 

   1

   将去骨鸡腿肉浸泡在酱油及少许绍兴酒中，进冰箱醃一个晚上。

2. 

   2

   隔天将鸡肉取出，把酱油擦乾，用平底锅下一些油，鸡片朝下置入，以半煎炸的方式煎到鸡皮酥脆。

3. 

   3

   鸡肉不需全熟，撒上葱白及花椒、姜片、八角，进电锅，外锅两杯水蒸至跳起，再续闷15分钟取出放凉，蒸好的鸡汁过滤后备用。

4. 

   4

   白醋、乌醋、酱油、蒜末、辣椒末、葱花、鸡汁、糖跟香油拌匀，即完成淋酱。辣油及花椒油可看个人喜好添加。

5. 

   5

   小黄瓜拍碎，铺于盘底备用。

6. 

   6

   放凉的鸡肉用手撕成一片片备用。

7. 

   7

   盘底依序铺上黄瓜及鸡丝冰存，上桌前淋上淋酱及香菜叶，准备惊艳全场?