家常红烧豆瓣鱼
材料
尼罗红鱼1尾
水适量
沙拉油适量
豆瓣酱2大匙
砂糖2茶匙
米酒适量
葱1支
姜4~5片
大蒜3~4瓣
做法
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1
葱、姜洗净后，姜切片后切丝备用，葱则切葱花备用
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2
大蒜以刀面拍碎后，去皮切颗粒状备用
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3
热锅后加入沙拉油，将火保持在中火，轻轻将鱼放入锅中，单面至少煎上3~5分钟
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4
待两面皆呈金黄色后，将鱼稍微移至旁边，香辛料姜、蒜加入锅中利用剩余的油爆香
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5
锅边加入豆瓣酱，利用热度与油拌炒一下炒出豆瓣酱的香味
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6
加入适量米酒
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7
加入水、砂糖，煮滚后火稍微转小以煨煮方式让鱼入味，如果水加过多可以不用盖锅盖让酱汁收得快一点
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8
酱汁收干后撒上葱花就大功告成了！