豆瓣金目鲈
材料
金目鲈鱼1条
豆腐1块
豆瓣酱适量
姜粒适量
蒜头适量
青䓤末适量
做法
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1
买回来的鱼要再用刀顺、逆来回刮,尽量洗刷干净。
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2
鱼的肚子也要用牙刷刷洗干净,然后再用开水淋一下鱼,如此可以比较不会皮破及也可去腥。
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3
先热锅放入姜粒、蒜粒及豆瓣酱爆香。
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4
然后把鱼放入锅中煎,约5分钟后翻面,并放入豆腐和水,开始闷煮约10分钟左右。然后准备起锅食用。
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5
在盛盘的鱼上面撒些靑䓤增色,这样就完成了一道美味好料理。任何鱼都可以做豆瓣鱼,并不一定非鲤鱼、鲢鱼,如改用鲈鱼,肉质更加细嫩且少骨,家有小朋友者,可以把辣豆瓣酱改为不辣的黄豆瓣酱,依然非常合适。希望你们都喜欢。