拔丝苹果的做法_拔丝苹果怎么做_拔丝苹果的家常做法_杜贵超

拔丝苹果

材料

青/红苹果1-2粒


生粉30克


蛋白1粒鸡蛋的量


白糖2杯

做法

1. 

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   将苹果去皮洗净。您可以选择青苹果或红苹果，切成小块，再浸在盐水中。

2. 

   2

   准备30 克的生粉和一颗蛋白分量，搅拌均匀。备用。

3. 

   3

   将苹果块覆盖一层生粉，再沾上刚搅拌好的蛋白面糊。

4. 

   4

   然后油炸苹果至浅棕色即可。利用厨房纸巾将多余的油分吸掉，放在一旁，备用。

5. 

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   使用同样的锅，将多于的油倒掉。（留下大约一大匙的油即可。加入1-2杯的白糖，以中小火煮至溶化。

6. 

   6

   不停的搅拌至糖变成琥珀色。然后倒入油炸苹果，息火，并快速将苹果和焦糖混合。然后用金属或木制筷子/叉子将苹果往高拉，在此时，糖丝就会出现了。 （必须迅速完成次动作避免焦糖硬化）

7. 

   7

   现在准备上桌。