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自制古早味去籽陈皮梅

材料

青黄梅5斤


橘子皮半斤


砂糖2kg

做法

1. 

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   将青黄梅洗净，用刀具画一刀，将熟梅籽挤出来，青绿的就切下梅肉，梅肉和梅籽 分开。

2. 

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   橘子皮洗净，放入少量的水煮滚去涩。

3. 

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   使用冷水冲凉，用汤匙刮去橘子皮的白膜，这白膜是苦味的来源，一定要刮除。

4. 

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   将梅肉和处理好的橘子皮一起打成泥。

5. 

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   将打成泥的梅肉和梅子及砂糖放入锅中熬煮，请以中小火的火候来煮，要注意不能巴锅，否则整锅就会报废了。

6. 

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   慢慢熬煮到汤汁收乾，整体变稠就能熄火了，最后搅拌同时记得将梅籽挑出来，才吃的时候才不易误食梅籽。

7. 

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   取浅盘舖上烘焙纸，将煮好的陈皮梅倒入平舖放凉成型。

8. 

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   使用刀具切适口大小包装，随时都能带出门尝美味。

9. 

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   小点心自己做，吃来安心又美味。