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【舅妈厨房】秘制陈皮骨

材料

排骨1斤


陈皮2个


生粉1碗


盐2勺


鸡精1勺

做法

1. 

   1

   准备材料。

2. 

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   将陈皮分成2份，2/3泡水6小时左右，另外1/3备用。

3. 

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   将泡好水的陈皮去掉里面的白色部分去掉，因为里面白色部分有苦味。

4. 

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   将泡好的陈皮洗干净切成小条加水用搅拌机搅拌成陈皮酱，另外部分的干陈皮擦干净切成小条用搅拌机的干磨器打成陈皮粉备用。

5. 

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   在排骨里加入陈皮酱，鸡精，盐搅拌均匀放冰箱腌制2-3小时。

6. 

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   将腌好的排骨拿出来加入生粉搅拌均匀。

7. 

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   热油锅，先下一块排骨试温，如图所示放下去的排骨冒大油泡就证明油温合适。

8. 

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   将排骨一块块的放下去炸，注意观察油温变化。

9. 

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   将排骨翻过另一面再炸。

10. 

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    将炸好的排骨捞上来晾油。

11. 

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    将晾好油的排骨装盘，并撒上干磨的陈皮粉。

小诀窍

1、将2/3的陈皮泡水6小时以上再打成陈皮酱，将1/3的陈皮打成陈皮粉。

2、炸排骨的油温要高排骨才会不吸油，炸出来的排骨才会一直香脆。