清新酸甜的黄柠檬果酱、保健柠檬糖浆作法
材料
黄柠檬皮100g
柠檬汁300ml
白砂糖480g
做法
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1
先将柠檬果皮备好，请用削刀(或专削果皮用的柠檬刀)将皮削好，柠檬果汁也请搾好备用。
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2
将柠檬皮放入小锅，注入淹过柠檬皮的水量，小火煮滚后将水份沥干。然后再把柠檬皮放回锅内，注入淹过柠檬皮的水量以小火煮滚后沥除水份。
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3
将柠檬皮放回锅内，加入淹过柠檬皮的水，小火熬煮，水滚后计时30分钟。
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4
30分钟到了，请将水份沥除，柠檬皮放凉备用。冷却的柠檬皮这时已变软、可以进行"精细手工作业"了。请将柠檬皮切成短小纤细的细丝，切记长度最好维持1.5公分以内，以免煮好的果酱不好抹开。
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5
请将切好的果皮细丝、柠檬汁、砂糖全放入大锅里，以中火煮滚，边煮一定要记得得一边搅拌。煮滚之后请转小火，继续边搅拌边煮，续煮差不多10~12分钟，见整体呈现微稠状即可熄火。(也可以将煮的时间减少，降低稠度，制成冲泡用的柠檬果浆，冲得热热的饮用，酸甜可口又能补充维他命C，比市售的保健饮品更健康喔。)
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6
果酱趁热倒入干燥玻璃罐，扣紧后倒立放置就会形成真空状态，等凉了再放置阴凉处或冰入冰箱都可以，未开罐在常温下可保存3~6个月(开罐后请送入冰箱冷藏，建议2星期内食用完毕)
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7
完成的果酱飘着透亮、金黄色的糖渍果皮，映照下特别璀璨，闪闪发光，超美丽的！只要一点点，咀嚼后就会让整个口腔洋溢柠檬清新(最近好喜欢将自制的柠檬果酱抹在手工蓝莓面包上当早餐喔)