干锅香辣蟹的做法_干锅香辣蟹怎么做_干锅香辣蟹的家常做法_陈文文

干锅香辣蟹

材料

大闸蟹4只


土豆1个


莴笋200克


山药200克


蒜6瓣


小红尖椒5个


八角2个


洋葱1/2个


姜30克


大葱30克


花椒10克


香菜适量


调味汁材料：


水100毫升


料酒30毫升


生抽30毫升


豆豉酱30克


糖5克


盐适量


腌蟹调料：


淀粉20克


白胡椒粉10克


盐5克

做法

1. 

   1

   大闸蟹洗净，剁成四块。

2. 

   2

   土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。

3. 

   3

   小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。

4. 

   4

   小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。

5. 

   5

   取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

6. 

   6

   取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

7. 

   7

   同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片

8. 

   8

   放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。

9. 

   9

   取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。

10. 

    10

    取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。

11. 

    11

    用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。

12. 

    12

    9. 热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。

13. 

    13

    放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

14. 

    14

    放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

15. 

    15

    倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。

16. 

    16

    大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。