绍兴干锅鸡
材料
去骨鸡腿肉1只
雪白菇1包
蒜头5颗
姜片5片
九层塔1大把
辣椒1只
绍兴酒1大匙
酱油1茶匙
绍兴酒50c.c
酱油1大匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉适量
做法
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1
鸡腿肉洗净擦干后切成块，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上、雪白菇切除蒂头后，用手剥成小块、辣椒斜切片备用。
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2
起热油锅，加入鸡腿肉翻炒至变色后推至锅中一旁，再加入蒜头、姜片爆香（喜欢吃辣的人，此时可以一起下辣椒爆香）。
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3
放入雪白菇翻炒，再加入＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
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4
大火收干酱汁后，加入九层塔和辣椒快速拌炒一下即完成。