蒸地瓜布丁
材料
去皮蒸熟地瓜120克
蛋1颗
糖15克
鲜奶90㏄
鲜奶油20㏄
﹝淋酱﹞:
葡萄干适量
白葡萄酒适量
做法
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1
1.取一容器混合蛋与糖，只混合不用打发2.隔水加热(或微波)鲜奶至微温，取滤网放入鲜奶中上置蒸熟的地瓜块，以汤匙将地瓜块浸湿并压成绵细泥状3.步骤2加入鲜奶油拌匀后混合1，用滤网过滤（只取液体），倒入较厚实耐蒸的器皿中
4.备一蒸锅、架上蒸架，再倒入可淹至器皿约1/3的水先煮滚后再放入布丁器皿5.盖锅盖用略大的火蒸至细缝冒出许多蒸气后转小火蒸约6分钟6.关火，先不要掀盖续闷约8至10分钟，取出淋酱后温热食用或放凉入冰箱冷藏后淋酱食用
蒸好长这样 -
2
淋酱：葡萄干适量浸入适量白酒中冰箱冷藏最起码15分钟即成葡萄干白酒汁，若时间允许浸上半天、一夜葡萄干吸饱白酒风味更佳！若给小孩吃可用糖与水入锅中摇晃煮成焦糖液！
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3
地瓜布丁本身糖的比例放不多，淋酱可多放点！