剁椒豆豉清蒸鱼片。by克莉丝塔
材料
鲷鱼片1小盒
(蒸鱼用)姜1块
(蒸鱼用)葱2根
(蒸鱼用)米酒1大匙
葱1根
豆豉1小碟
辣椒2根
香菜2根
酱油1茶匙
糖1小匙
油2-3大匙
做法
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1
豆豉洗净，加一点开水泡著备用。葱切细丝；香菜、辣椒切末。
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2
蒸鱼准备:盘底铺一层葱段、姜片，放上鱼片，鱼身上层再铺上葱段及姜片。淋上米酒，准备蒸鱼。
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3
水滚后放入蒸架，鱼片蒸约5-6分钟，鱼肉熟后取出。若鱼片数量多，或使用大尾全鱼，蒸鱼的时间须延长，请自行斟酌。
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4
取一干净的盘，将鱼片依序放到盘中，淋上豆豉及泡豆豉水，在鱼身上依序铺上葱丝、香菜、辣椒末。烧热沙拉油，最后将滚烫的油淋在葱丝等上即可。