芋泥菠萝面包的做法_芋泥菠萝面包怎么做_芋泥菠萝面包的家常做法_董越

芋泥菠萝面包

材料

速发酵母3g


高筋面粉150g


低筋面粉50g


白砂糖40g


盐1g


奶粉15g


清水100g


全蛋25g


无盐奶油20g


无盐奶油50g


低筋面粉80g


奶粉5g


糖粉40g


蛋黄1个


蛋黄液适量


芋泥90g

做法

1. 

   1

   取一深盆,加入A材料(过筛粉类 砂糖 盐),用筷子拌至水份吸收,加入B材料用手将粉类稍微揉成团(呈无粉不用匀没关系),封上保鲜膜移置冰箱冷藏8小时进行基础发酵

2. 

   2

   C材料(过筛低粉)拌匀成菠萝皮

3. 

   3

   将菠萝皮杆平,均分成9片,放入保鲜膜中,置冰箱冷藏备用

4. 

   4

   取出基础面团,放置室内回温1小时,用拳头将面团中的空气排出

5. 

   5

   将面团分割成9等份(40g)滚圆,芋泥均分9等份(10g)

6. 

   6

   面团底部朝上,稍稍压扁,放上芋泥馅,右手将芋泥馅往下压,左手将面团往内包覆

7. 

   7

   收口捏紧(避免发酵后裂开),进行最后发酵2小时

8. 

   8

   表面盖上菠萝皮,刷上蛋黄液

9. 

   9

   烤箱预热,175度,烤约20~22分钟

10. 

    10

    取出放置烤架上降温后即可美味享用