猪肉酿榅桲&石榴果实和香菜
材料
猪绞肉400g
蒜头压碎2瓣
红辣椒1条
面包粉50g
五香粉1小匙
干姜磨碎40g
洋葱2颗
榅桲quince3颗
柠檬压汁1颗
橄榄油3大匙
cardamompods1小匙
糖2小匙
鸡高汤500g
石榴果实1/2颗
芫荽coriander20g
盐和黑胡椒适量
做法
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1
在一个大碗中混合绞肉/ 蒜头/ 辣椒/ 芫荽/ 面包粉/ 一半姜泥/ 五香粉/ 一半洋葱末/ 蛋/ 少许盐和黑胡椒，混合均匀后放在冰箱里备用。我提前三个小时完成让它入味些。
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2
榅桲去皮对切，挖去籽之后再挖中间的果肉，只留1.5cm厚度，果肉勿丢弃。榅桲放在加有半颗柠檬汁的冷水里避免氧化变黑。
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3
榅桲果肉用食物处理机打碎。
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4
准备一个附盖平底锅热油以炒榅桲果肉，加入另一半洋葱末/ 姜泥和cardamom pods，小火煮10分钟。
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5
加入柠檬汁一大匙，糖，鸡高汤，盐与黑胡椒，转成中火煮开后调成小火。
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6
将绞肉混合物塞入榅桲，尽量塞紧。
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7
放入榅桲于锅中，塞肉面朝上，盖上锅盖小小火炖煮30--40分钟。
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8
如果想要汤汁再浓稠些，可以掀盖继续煮个几分钟。