芒果奶酪
材料
芒果300g
鲜奶200g
动物性鲜奶油100g
细砂糖2大匙
吉利丁片12g
芒果切块随意
樱桃随意
小蓝莓随意
彩色巧克力米少许
做法
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1
先准备好所需材料ˊ芒果去皮切块备用
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2
奶酪材料中ˊ芒果和一1/2鲜奶先用调理机打成果泥
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3
吉利丁片先泡于冰水中软化ˊ用小汤锅将剩下1/2鲜奶加细砂糖小火加温溶化ˊ至糖无颗粒状ˊ(温度微温即可ˊ不要超过60度ˊ以免让吉利丁无法发挥作用)接着加入软化吉利丁片拌匀(记得拧干水份)再加入步骤2拌匀
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4
最后加入鲜奶油再次拌匀ˊ然后以滤网过滤至容器中
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5
然后将放凉的步骤4ˊ送冷藏3~4小时
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6
完成取出ˊ用装饰材料完成组合即可
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7
浓醇细致芒果奶酪就能品尝囉。
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8
糖的份量可依芒果甜度自己变化决定ˊ欢喜就好装饰材料不局限ˊ任何喜欢水果都可随意运用
吉利丁的运用:吉利丁片分大片ˊ小片大的一片约3gˊ小片约2.5g通常300cc液体对上10g吉利丁片可呈QQ冻的口感ˊ300cc对上6g吉利丁片可呈细致滑嫩口感ˊ可依需求ˊ喜好ˊ决定使用量。不管吉利丁片或吉利丁粉ˊ比例ˊ份量是一样的ˊ可以代替运用ˊ吉利丁粉使用前一样要泡水软化再使用喔。