甜菜根全麦坚果馒头 +天然酵母葡萄种
材料
天然酵母250g
中筋面粉300g
全面粉200g
甜菜根汁280g
纯黑糖40g
椰子油20g
盐少许
中筋面粉1525g
南瓜子适量
葵瓜子适量
做法
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1
先将甜菜根120g+180g水 打成汁，必须打到细致，所有材料秤量好备用。
中筋面粉+有机全麦面粉混合均匀过筛
纯黑糖先与甜菜根汁搅拌至黑糖块溶掉
先将天然酵母种放入钢盆，再倒入溶糖甜菜根汁,稍搅拌后，再将全部面粉倒入。 -
2
用手慢慢将所有材料混合成团状
揉好的面团放入干净盆中
盆子表面覆蓋拧干的溼布或保鲜膜,放置到温暖空间发酵 2~3个小时至2倍大 -
3
桌上撒些中筋面粉,将发好的面团从盆子移出,表面也洒一些中筋面粉避免沾粘， 将材料B放入已发酵好面团混合均匀
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4
面团用杆面棍慢慢杆成大片长方形(约厚0.3-0.4公分)
将面团由长向紧密卷起成为一个长条,收口朝下，将面团切成12等分，放在防 沾纸上。
切好面团直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵40~60分钟
面团发酵后外形变大。 -
5
发酵完成直接开中大火蒸15分钟 (冷水放全程约20分钟) 注：未食用完可冷藏或冷冻保存。 要食用如用电锅加热，须在馒头底下垫一块湿布蒸气才够，蒸气够才松软好吃