新鲜苹果蛋糕
材料
蛋2个
蛋黄1个
砂糖120g
无盐奶油120g
柠檬皮1个
「Ａ料」.
低筋面粉120g
杏仁粉20g
「Ｂ料」.
苹果1/2颗
柠檬汁1大匙
砂糖1大匙
做法
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1
将苹果芯去除，切成5mm大小碎丁，并加入Ｂ料混合备用，无盐奶油隔水(60度)溶解备用，并保持温度以免又凝固。
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2
将蛋(回温)与蛋黄(回温)置于搅拌盆里打散，加入砂糖混合溶解后， 底部以60度c温水隔水加热，并将搅拌器转至高速打发起泡， 至搅拌机举起泡沫呈现缎带流下的质感后， 再以低速搅到泡沫密度更细致。将Ａ过筛加入，并用橡皮刀混合搅拌均匀。
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3
将融化的奶油与柠檬皮（磨成的细末）加入2的搅拌盆，用橡皮刮刀将全部材料混合均匀。
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4
将一半的面糊到入烤模里，将Ｂ的水份拭乾，取3/4的份量平均洒在面糊上， 再加剩下一半的面糊重叠倒入，接着用刚刚剩下1/4的Ｂ料铺洒在面糊的最上层。
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5
将烤模放置在烤盘上，电烤箱180度C烤45分钟(先预热5分钟)。