翻转苹果派的做法_翻转苹果派怎么做_翻转苹果派的家常做法_陈世斌

翻转苹果派

材料

低筋面粉100g


无盐奶油50g


砂糖15-20g


蛋黄1颗


牛奶15ml


中小形苹果切片1颗


砂糖30g


奶油20g


热水10ml


柠檬汁10ml

做法

1. 

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   *面粉过筛后加入砂糖，盐巴以及刚从冰箱取出并切成丁的奶油

2. 

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   *用刮板帮忙切奶油，并混合面粉。(可以不让手沾黏也可以不让手温使奶油融化，帮助面团质地松软)~

3. 

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   *边切边混合面粉与奶油直至粗粒泥土质地

4. 

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   *加入蛋黄拌匀。*再加入牛奶拌匀成团状，无粉状。

5. 

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   *此时可以用手把面团压成团状，用保鲜膜包著放在冰箱中冷藏30分钟。

6. 

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   >烤箱预热180-190即可~*苹果削皮切片后可先泡在盐水中10分钟。(ㄧ小匙盐巴即可) (切片厚度看个人喜爱，也会影响等会焦糖入味的时间，越薄煮得越快~)

7. 

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   *热锅后下砂糖在锅中，此时勿搅拌。

8. 

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   *等待砂糖变成焦糖液了，加入热水拌匀再放入奶油混匀。可适量放入些许柠檬汁中和甜味。

9. 

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   *均匀摆上苹果片。熬煮至瓶果变焦色后，稍微放凉备用。(此步骤会花点时间喔~)*

10. 

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    取出面团杆成面皮后摆上苹果馅上~

11. 

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    *入烤箱烘烤20-25分钟看表皮上色状况。*取出后倒扣在适当的盘子中即可~*旁边稍微整型压一下。

12. 

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    *入烤箱烘烤20-25分钟看表皮上色状况。

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    *取出后倒扣在适当的盘子中即可~

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    *趁热吃最美味~

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    *吃不完放保鲜盒冷藏，要吃的时候用烤箱烤一下就会回到酥脆口感喔~