彩绘草莓蛋糕卷
材料
蛋黄4个
糖10g
牛奶36g
油25g
低筋面粉60g
玉米粉(若没有可用低筋面粉代替)10g
蛋白3.5个
糖42g
蛋白0.5个
糖10g
草莓/抹茶/可可/粉少许
动物性鲜奶油150g
糖10g
草莓数个
做法
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1
将蛋黄及糖打成泛白状依序加入沙拉油及牛奶低筋面粉及玉米粉过筛以上混合 (必免过渡搅伴 造成筋性)，即蛋黄面糊**烤箱先预热至180度
草莓图案部份:将蛋白0.5个及糖10g 打发蛋黄面糊取出15g加入少许草莓粉拌匀后加入刚刚打发的蛋白混和后的面糊放入挤花袋(可以用三明治袋比较好挤哦!)放入已预热至180度烤箱上层 烘烤约1分钟 取出备用 -
2
蛋白霜:将蛋白3.5个与糖42g分3次打到干性发泡(尾巴硬挺状态)
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3
将3分之一的蛋白霜与蛋黄面糊搅伴均匀再把搅伴后的面潮放入剩下三分之二的蛋白霜(请快速搅拌均匀，约1分钟内)
搅伴完成的面糊放至刚刚已烤草莓的图案上 轻轻铺平至烤箱170度c烤约13~15分钟
鲜奶油部份:动物性鲜奶油+糖打发备用蛋糕放凉后 轻轻撕下烘焙纸将没有图案面朝上，舖上打发后的鲜奶油及草莓依序把蛋糕卷起 包上保鲜膜放入冰箱30分钟！
冰凉的蛋糕卷将抹茶粉及可可粉加入少许的水用牙签在蛋糕卷上加入图案 即完成可爱的草莓蛋糕卷哦！