蓝莓乳酪蛋糕
材料
6吋蛋糕烤模1个
热开水1壶
8吋烤盘1个
锡箔纸适量
奶油(抹烤模用)1点点
新鲜蓝莓(1小盒)210g
糖3Tbsp
柠檬汁2Tbsp
水4Tbsp
玉米粉(或树薯粉)1Tbsp
威化饼8片
奶油2Tbsp
水2~3Tbsp
creamcheese室温226g(1盒)
糖2/3cup
玉米粉(或树薯粉)1/2Tbsp
sourcream酸奶1/4cup
柠檬汁2Tbsp
香草精1Tbsp
全蛋(室温)2颗
蛋黄1颗
盐巴1/8tsp
做法
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1
先备好所需材料。cream cheese 和鸡蛋先从冰箱拿出来。
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2
将蓝莓酱所需的材料全部倒进小锅中用中小火慢慢煮，不时搅拌一下，等汤汁变稠。
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3
搅拌过程中可以稍微挤破一些蓝莓，其余保持完整颗粒状。等锅子周边冒泡即可以离火放凉备用。
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4
威化饼放入塑胶袋中，外头隔布用力敲打。如果家里有料理机就放进去绞碎即可。同时取一小锅子将奶油融化。烤箱开始预热350度。
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5
将敲碎的饼干粉倒入奶油中，用手拌匀，直到手抓住饼团可以稍微成团。
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6
若饼干粉和奶油不易捏成团，建议可以加水，一次一汤匙一汤匙慢慢加。不要一次加太多，避免饼乾化掉影响口感。
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7
6吋蛋糕模型周边先抹上一层奶油，底部建议放入烘培纸。将饼干团倒入模型中。
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8
用巧手将饼干团压平于底烤模底(要压紧唷)，放进预热好350度的烤箱烤8-10分钟。烤完后不要取出，连同烤模一起放凉备用。
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9
先取一钢盆，放入cream cheese、糖、玉米粉、盐巴一起搅拌至乳酪软化。
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10
(搅拌机中速打发3分钟)呈现糊状。
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11
加入柠檬汁、酸奶、香草精继续打(搅拌机中速打发3分钟)。
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12
之后加入鸡蛋一次一颗(搅拌机中速打发3-5分钟)。
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13
将刚刚烤好的6吋模型外头包上一层锡箔纸，避免烤的时候8吋烤盘装的水会渗入。
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14
将蛋糕糊倒入6吋烤模中，倒完再大力震一下让蛋糕糊的气泡跑出来。
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15
将6吋烤模放在8吋烤中，并在烤盘力道入热开水，高度要超过6吋烤模的1/2，放进预热好350度的烤箱中，烤50分钟。烤完后去取出6吋烤模并连同烤模一起放凉。
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16
等乳酪蛋糕冷却后放进冰箱冷藏2-4小时。要吃的时候在将其从烤模中取出。(取出方式可以先将刀子浸泡热水，沿着烤模周边画一圈，就可以漂亮的取出乳酪蛋糕囉)
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17
最后倒上蓝莓酱即可。