西瓜造型蛋糕
材料
6吋烤模2个
蛋黄5个
植物油50g
鲜奶70g
低筋面粉100g
抹茶粉3g
红曲粉5g
黑芝麻粒5g
冰蛋白5个
盐或柠檬汁或白醋一点点
细砂糖75g
做法
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1
＜制作蛋黄糊＞蛋黄打散后加入植物油和鲜奶混匀。
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2
将步骤１分成３份：黄色-40g；绿色-55g；红色-剩下的。
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3
分别加入过筛的低筋面粉：黄色-低粉20g；绿色-低粉30g+抹茶粉3g；红色-低粉50g+红曲粉5g+黑芝麻5g。
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4
各拌成无粉粒的蛋黄糊。
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5
＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入少许盐，再转高速，分２～３次加入细砂糖，打至湿偏干性发泡。
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6
勺１大匙蛋白霜到黄色面糊，１.５大匙蛋白霜到绿色面糊，红色面糊则倒入剩下的蛋白霜里，各以切拌方式混合均匀。
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7
先将绿色面糊倒入烤模里，表面刮平，送入已预热１７０度Ｃ的烤箱里烤５分钟。
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8
取出烤模，再倒入黄色面糊，表面刮平，再送入烤箱以１７０度Ｃ烤４分钟。
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9
再取出烤模，最后倒入红色面糊 (等了些时间故有点消泡了)，表面刮平后送入已预热１７０度Ｃ的烤箱里烤５分钟后，再转１５０度Ｃ烤４０分钟。（若只有烤一个６吋，１５０度烤３０分钟即可）
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10
同时做了２个６吋一起烤，出炉结果是一模一样。其中一个有舖烘焙纸故没倒扣，结果冷却后中间有点凹陷，另一个有倒扣的就膨松平整没凹陷。