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樱桃鸭胸衬义式老醋青木瓜沙拉

材料

豪野鸭胸400g


黑芝麻5g


核桃10g


青木瓜60g


干燥草莓5g


香菜5g


花生10g


义式陈年油醋35g


初醡橄榄油70g

做法

1. 

   1

   将豪野鸭胸割花

2. 

   2

   洒上盐，黑胡椒调味

3. 

   3

   一平底锅小火将鸭皮煎脆,(不放油让鸭皮本身油酯释放出来)后翻面,离火,让平底锅余温煎熟他(鸭胸回温至五分熟)洒上黑芝麻

4. 

   4

   青木瓜刨片后切细长丝,拌入香菜碎,陈年老醋,花生碎,盐,黑胡椒调味,取一磁盘依序摆上青木瓜沙拉,切薄片鸭胸,淋上初醡橄榄油,洒上干燥草莓,核桃碎完成