李子镑蛋糕
材料
鸡蛋2个
糖粉2/3米杯
奶油100克
液态奶油100克
泡打粉10克
香草粉5克
面粉2米杯
做法
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1
材料简单，鸡蛋室温，奶油室温，没有液态奶油的话，可以用等量的奶油来做，夏天炎热，也可以全部用液态奶油比较清爽，我是用一半奶油一半液态奶油。玻璃烤盘上涂好奶油如图，备用
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2
首先将鸡蛋和糖粉一起打，一定要打久一点，电动搅拌器高速至少5分钟，打到面糊变白起泡，然后将奶油，液态奶油，面粉，泡打粉，香草糖粉都放进去一起打，打均匀即可
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3
镑蛋糕的面糊是一个实在的面糊，浓稠，一定会附在搅拌器上，敲打才会下来。蛋糕成功的关键在于浓稠度的掌握，每种蛋糕的浓稠度不同，这种镑蛋糕面糊实在。
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4
将打好的面糊倒入玻璃烤盘，用刀子磨平，面糊实在，上面斜插上切片的李子，放什么水果可以依照自己喜欢，水蜜桃，苹果，也很合适，李子大小不同，所以根据自己喜欢来放。
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5
烤箱，180度预热，中下层，大约需要40分钟，才能烤熟，不过每家烤箱不同，只要烤到金黄就可以了，最好关火以后再焖5分钟。出炉以后趁热洒上糖粉，因为李子比较酸，所以我又撒上一些糖粉，更好看，也更增加蛋糕口味的层次。
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6
我女儿很爱吃这个蛋糕，所以今天我又做了一个同样的，用不同的烤盘来变化。喜欢酸甜口味的朋友一定要试试看，口味清爽，非常好吃～
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7
另外还做了李子果酱，酸甜的口感，不论是早餐配面包，或是放在甜点里，或是和优格一起吃都很合适～