荔枝醉鸡
材料
鸡腿2只
鸡粉1汤匙
葱适量
姜片2片
绵绳适量
绍兴酒(浸料)500ml
鸡高汤(浸料)1000ml
当归片(浸料)1片
枸杞(浸料)20粒
红枣(浸料)6粒
荔枝(浸料)10粒
做法
-
1
鸡腿去骨，用鸡粉醃1小时
-
2
将鸡腿卷起（愈实愈好），用棉绳分段绑成一条柱状
-
3
将绑好的鸡腿放入已滚的姜葱煮20分钟,煮好后马上放入冰水中（可令鸡皮弹牙）
将煮鸡腿的鸡汤加入当归片 +枸杞+红枣，放凉 -
4
鸡汤放凉后加入绍兴酒+荔枝+鸡腿，可加适量的盐调味
-
5
浸1-2天就可以剪开棉绳切片~~