酱香瓜皮
材料
西瓜皮1000克 水萝卜50克 黄瓜50克 蒜５瓣 食用油30克 香油2小匙 酱油2小匙 料酒2小匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法
1.将西瓜外面的翠衣和靠近瓜瓤的白色软层去掉，只留靠近外皮的浅绿色的那层，放太阳下晒至一成干；
2. 将晒干的瓜皮洗净，放入沸水中煮一下后捞出晾凉，然后挤干水，切成块状；黄瓜洗净切片；水萝卜洗净切丝；
3.锅内倒入食用油，油热后倒入西瓜皮、黄瓜片和水萝卜丝，煸炒几下，加料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水，炒匀后加盖烧几分钟，汤汁将收干时加入味精，淋上香油炒匀即可。
注意
咸中带甜，鲜香适口。此菜凉食、热食均可。