青酱鸡肉柿子串 【中秋烤肉】
材料
去骨鸡腿2片
九层塔青酱2汤匙
富有柿2颗
竹签8根
做法
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1
鸡腿肉切2.5cm x 2.5cm丁。竹签泡水30分钟，免烧焦。
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2
青酱如何做，看这里：DIY 青酱 https://icook.tw/recipes/123351
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3
只需2汤匙便醃好2片鸡腿肉，因青酱里已有盐巴，醃鸡肉时连盐巴也不用加。放冰箱冷藏3-4小时，如醃过夜味道更好。
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4
富有柿去皮切2cm x 2cm丁。
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5
把醃渍好的鸡肉丁与柿子丁整齐串好。有些切成长方型的鸡肉丁，可先对折、鸡皮朝外再串。一片鸡腿肉可做3-4串。柿子蛮硬又脆，串的时候要对准中心点，避免裂开。串好的鸡肉丁与柿子丁要大小相若，才可在烤盘上平均受热。如鸡肉丁比柿子丁大很多，柿子丁便被悬空，接触不到烤盘啊！
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6
7. 烤盘抹点油，中大火加热，当烤盘完全加热后放下鸡肉串，转中小火。每串之间保留些空间，不要互相贴著。
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7
中小火每边烤3-4分钟至熟。 烤盘很烫，用夹子或木筷子来翻面吧，千万不要用手！肉还没烤熟，会沾烤盘，多烤一阵子，熟了便能轻易翻面，完全不沾黏。
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8
烤至金黄的鸡肉串放盘子上， 再取1汤匙青酱放旁边，沾著新鲜的青酱，味道更清新。