1. 饭店里的白萝卜是怎么腌制的
【自腌萝卜酸咸脆】
原料:
唯一材料:大白萝卜若干根。
唯一调料:盐。
做法:
1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦!
2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子,放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡
一个星期后就可以吃了,不用放醋,它自己变酸了,很脆,有皮的部位特别脆!
可以直接吃,也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量,其余的就让它继续腌制,时间长了后,酸萝卜的口感会比较软韧一点,这完全是个人喜好了:)
【酸甜爽口萝卜生】
材料:
主要材料:白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料:胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法:
1、白萝卜去皮洗净,用削片器擦成薄片,再削一点胡萝卜丝点缀用(胡萝卜的药用价值也很高,一举两得)
2、加入少许盐,拌匀,放置20到30分钟左右,这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软,被盐逼出好多水份,把水倒掉;用凉白开水把萝卜洗一遍,再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味,拌匀。糖和醋可多放,具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右,酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养;
加入红辣椒和泡椒,又令萝卜生多了一种酸辣的口味
特色
酸甜爽口,开胃消滞,制作简单
2. 爽口萝卜丝怎么做
爽口萝卜丝
秋季最适合喝粥,喝粥怎能少的了小菜的陪伴呢?来个爽口萝卜丝吧,多吃萝卜对身体也好,做起来也方便,早上吃更好。
材料:
红皮嫩萝卜500克 香菜50克 盐适量 香油2汤匙 米醋2汤匙 鸡精1茶匙 辣椒油1汤匙 花椒油1/3汤匙
做法:
1、准备好主材材料,并洗净。
2、用细擦丝器将萝卜擦成丝(刀切越细越好),然后加入适量盐抓匀,腌制5分钟。
3、这时将香菜切成长段。
4、萝卜腌后有多余的水,将水滗掉另做它用,加入香菜。
5、调入白醋,香油和鸡精,充分拌匀,成清新口味。
6、取一部分清新口味的出去,剩下的加入辣椒油、花椒油,拌匀,成麻辣口味。
3. 饭店里的当天脆萝卜的腌制方法
材料:白萝卜1根 白醋适量 冰糖2大勺 盐适量 密封的坛子1个
步骤:
1、先准备一个密封性好的坛子洗干净(如下图这种,密封性好,又能反复利用,如果没有也可以密封性好的瓶子代替)
2、先把白萝卜洗干净,切成段
3、烧一壶开水
4、把开水倒进坛子中
5、放冰糖和醋、盐
6、开水放凉后,放入萝卜(萝卜一定要全部泡在水里)
7、把坛子密封放好。
8、放置3-4天就可以食用了。
4. 怎么做爽口萝卜皮,酒店精品凉菜风味萝卜皮的做法
食材用料
心灵美萝卜1个
白醋3勺
白糖3勺
盐少许
大葱10克
大蒜10克
小米辣适量
爽口萝卜皮的做法
1.心灵美萝卜一个,洗净,滚刀切小块,最好是每一块上面都带着皮,切好备用。
2.凉白开半碗,加入小米辣丁丁,蒜末,大葱。
3.白醋,白糖,各三勺,纳入碗中拌至融化。
4.下入萝卜皮,用保鲜膜封住。下入冰箱,三天后。期待。
5.亲,3天到了。开始流口水吧!
5. 酸甜爽口脆萝卜怎么做
酸甜爽口脆萝卜的做法 材料:大萝卜1个(大约600g)、小米椒5个、醋40ml、糖50g、盐10g。
米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味,并不是全部吸收了,所以使用的份量要只多不少哦!白萝卜去皮,也可以保留。
然后按自己喜好切成条状和片状都行,不过你不要把白萝卜切的太薄,不然就没了脆爽的口感了。撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。
腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了,不过影响也不大。
加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就可以了,不要太多。
混合搅拌均匀。萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。
我用玻璃保鲜盒,倒进之前我用沸水烫过杀杀菌,保存的效果更好。放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了,隔天后的白萝卜更好吃哦!由于我用白醋跟糖的量不算多,没将白萝卜全部浸泡在液体中,所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀,吃的时候我喜欢从底部开始吃。
这是隔天后白萝卜的状态,又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分,然后放回冰箱,随着腌制时间延长,吃到最后越来越好吃。
酸甜微辣,脆爽可口,解腻助消化,简单而又美好的开胃小菜。秋冬之际,怎能错过?。
6. 爽口萝卜怎么做 爽口萝卜的常见做法
用料 主料 白萝卜250g 柿子椒50g 调料 食盐 适量醋 适量白糖 适量 爽口萝卜酸的做法 1.买一根大白萝卜,切薄片 2.切好饿萝卜薄片在菜篮子里,加适量食盐,然后上下抛,主要是为了去除萝卜中的水分让萝卜进味儿。
食盐抛均匀了,然后把萝卜片放置10分钟 3.准备好干红辣椒,也可以在市场买现成的辣椒粉 4.开始调制酸水。碗里放适量的白醋,放入切好的红辣椒,然后加入适量的白糖。
5.把待用的萝卜片放入调制好的酸水中,腌制5小时。途中来回的翻调下萝卜,让上面的萝卜也入味 6.时间腌制越长,萝卜的酸味就越好吃~大概5小时后,装盘,可以食用咯~ 。
7. 酸甜爽口脆萝卜的做法步骤图,怎么做好吃
白萝卜 1个
白醋 适量
盐 适量
糖 适量
小米椒 1~2个
花椒 若干粒
酸甜爽口脆萝卜条的做法
白萝卜去皮,也可以保留,然后按照自己的喜好将萝卜切条或者切片。(切记:不要把萝卜切的太薄,不然就没有萝卜爽脆的口感了)
撒上适当的盐搅拌均匀,大约腌制半个小时,让白萝卜软化脱水去掉辛辣的口感,腌渍好后把盐水倒掉,不嫌麻烦的人可以再用清水冲洗一下,然后沥干水分。(由于我的懒,这一步也省略了…不过幸好影响不大)
将小米椒、花椒、白醋、盐、糖调制成自己喜欢的口味;上一步骤没有经过冲洗的白萝卜本身已带有咸味,只需加一小勺盐在调料里就好,不需要太多。(最右边黑黑的小罐子真的是花椒,不是黑胡椒……)
将萝卜条和调料放在密封盒(罐)里搅拌均匀。倒之前用沸水烫一下密封盒(罐)杀杀菌,保存的效果更好。放入冰箱冷藏保存,腌制几个小时就可以食用了,随着腌制时间延长,萝卜也会更入味更爽脆可口哦~
8. 爽口脆萝卜的做法,爽口脆萝卜怎么做好吃,爽口
爽口脆萝卜材料果醋 200g 陈醋 200g 香醋 200g 东古 200g 白糖 200g 做法1. 首先从选材上要选用新鲜的白萝卜,新鲜白萝卜汁多味美,口感更加爽脆; 2. 其次在处理萝卜上也是有技巧的,一定要用“糖”把萝卜中的水杀出来,这样处理过的萝卜不仅吃起来口感更爽脆、更容易入味,而且也是最重要的就是可以去除在腌制过程中产生的臭萝卜味道; 3. 再有,就是腌制用的醋汁了,醋汁方子:果醋、陈醋、香醋、东古、白糖各200g,这样调出来的醋汁腌制白萝卜吃起来味道更鲜美,更爽脆。
4. 握了这些技巧,只需一天时间就可以吃到脆爽的萝卜了。
9. 爽口泡萝卜的做法,爽口泡萝卜怎么做好吃,爽口
用料
萝卜 一个
盐 适量
糖 4勺
醋 6勺
泡椒 适量
泡椒水 1-2勺
酸辣爽口泡萝卜的做法
洗净萝卜,萝卜皮泡出来也很好吃的,所以我是将萝卜连皮一起洗干净备用,不爱吃的可以削掉哦酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤1
我是先将萝卜 皮和肉分开切出来的 ,然后一起腌制酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤2
刀功不好,凑合看吧,哈哈!
将萝卜切条或者片,越小腌制速度越快。
也可以一部分大块一点,一部分小块一点,分两个容器腌制,吃完第一盒,第二盒也腌制好了,嘻嘻酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤3
萝卜全部切好之后撒适量的盐在容器里,多搓多揉,然后腌制10到30分钟,腌出来的水倒掉,这个过程是除萝卜的辛辣味的
(如果盐放的比较多可以在腌制后用冷白开冲一下,然后再加少许盐接着后面的步骤继续
盐适量的话后面步骤就不用再加盐了)酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤4
在萝卜用盐腌制的过程中,我们可以准备配料了。
找个容器倒入糖和醋,比例是两勺糖兑三勺醋。
糖化后会变水,后期泡制的时候萝卜也会出水,所以大家不用拼命到醋哦
酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤5
将泡椒切成一小节一小节的备用。
酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤6
做完这些时间差不多了,将之前调制的糖醋水(尽量让糖多化点)、切好的剁椒,再倒入一勺到两勺泡椒水。
接下来就是无情的揉捏了,哈哈!注意,因为有泡椒和泡椒水,所以建议大家带上一次性手套进行反复揉搓,避免辣手。
多揉捏哦酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤7
最后就是装碗了,玻璃罐是最好的,干净卫生还好打理。不一定要水完全浸泡萝卜的哦,我第一次做的时候也很担心这个问题呢,结果是根本不用担心,中途可以搅拌或者摇晃,两天后就可以开盖使用,味道完美!
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