蜜香火龙果戚风 (无油配方)
材料
冷藏蛋白3颗
砂糖30克
柠檬汁1小匙
玉米粉1小匙
蛋黄3颗
蜂蜜30克
优格20克
火龙果50克
低筋面粉60克
做法
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1
将蛋黄面糊蛋黄、蜂蜜、优格与火龙果泥拌匀
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2
拌入蛋黄面糊过筛低筋面粉，拌匀无粉粒就好，避免过度搅拌。蛋黄面糊这样就完成了，可以放旁边备用
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3
蛋白面糊冷藏蛋白先打至粗泡加入1/3砂糖，继续搅打
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4
再次搅打到泡沫略呈细致，再加入1/3砂糖
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5
最后蛋白泡沫略成稠状，加入蛋白面糊中的柠檬汁、玉米粉与剩下1/3的砂糖，快速搅打10秒钟
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6
最后提起打蛋器，蛋白泡沫略呈微勾，但不会快速滴落，这样就完成蛋白打发了
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7
先挖一大匙打发蛋白加到步骤2完成的面糊中，快速搅拌均匀。这步骤可以使两种面糊质地比较相近，稍等面糊加到打发蛋白中，打发蛋白比较不会快速消泡
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8
步骤7拌匀的面糊倒入打发蛋白中，使用调拌刀已「切」、「拌」的方式，把底线面糊翻起与上层面糊搅拌，这时候动作要快速，避免搅拌过度消泡了
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9
将拌好的面糊，由高处到入模型中
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10
把烤模在桌上敲两下敲出大气泡，再用竹签在面糊中画8字，让底部气泡往上浮。送进烤箱以180度烤10分钟，再转160度烤30-35分钟，竹签插入没有沾黏蛋糕糊就是烤熟囉!
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11
出炉后的蛋糕在桌上敲一下，震出热气后倒扣，放到全凉以后再脱模
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12
戚风蛋糕很有弹性，可以沿着圆模按压一周(或用尖刀贴模壁画一圈)，从分离模下方往上一推，最后拿较扁平的尖刀，在烤模底盘画一圈，就可以轻松脱模了!