伯爵茶哈密瓜面包的做法_伯爵茶哈密瓜面包怎么做_伯爵茶哈密瓜面包的家常做法_陈耀忠

伯爵茶哈密瓜面包

材料

高筋面粉160克


低筋面粉40克


速发酵母粉4克


砂糖20克


蛋液20克


盐3克


软化的无盐奶油20克


伯爵茶叶A5克


热牛奶110克


伯爵茶叶B5克


软化的无盐奶油40克


砂糖40克


蛋液40克


低筋面粉120克


泡打粉1.5克


伯爵茶叶5克


砂糖适量

做法

1. 

   1

   将伯爵茶叶A加入热牛奶中，浸泡10分钟，之后滤掉茶叶渣，放凉备用；伯爵茶B用研磨器打成粉状备用

2. 

   2

   将步骤1和伯爵茶面包体其他材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要放在砂糖及盐的旁边），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

3. 

   3

   打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

4. 

   4

   面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

5. 

   5

   将面团分割成等重的6个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

6. 

   6

   制作伯爵茶面皮。将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器打匀后，加入蛋液打匀，再筛入低筋面粉和泡打粉拌匀，然后加入用研磨器打成粉状的伯爵茶叶混匀

7. 

   7

   将步骤6分成6等分，在桌面上撒些手粉，将每等分橄成直径10公分的圆形面皮

8. 

   8

   将步骤5发酵好的小面团压扁后再次滚圆，再用步骤7的圆形面皮包覆小面团

9. 

   9

   放在桌面上轻轻地滚圆

10. 

    10

    表面沾上砂糖，再用刮片切出格纹

11. 

    11

    放进铝箔模内，进行30分钟的最后发酵

12. 

    12

    发酵完成后，放入已预热190℃的烤箱中，烤15分钟即可

13. 

    13

    口感外酥脆、内松软，而且还带有浓浓的伯爵茶香