覆盆子杯子蛋糕
材料
全蛋2个
砂糖100克
香草精1/2小匙
低筋面粉100克
泡打粉1小匙
融化的无盐奶油100克
新鲜覆盆子(切半）11颗
新鲜莓果适量
蛋白1个
砂糖50克
软化的无盐奶油70克
覆盆子果泥3大匙
做法
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1
将全蛋打散后，加入砂糖打匀，但搅打至砂糖溶解就好，不用过度打发，然后加入香草精拌匀
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2
筛入低筋面粉和泡打粉
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3
加入融化的无盐奶油拌匀
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4
将步骤3装入纸模或纸杯约6分满，再放上几颗新鲜覆盆子
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5
放入已预热180℃的烤箱中，烤15-18分钟。出炉后，用牙签戳戳看中间的部份，如果没沾黏就是烤好了，之后放在网架上冷却备用
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6
将蛋白和砂糖放入钢盆内，用隔水加热的方式（水不要煮滚）搅拌至砂糖溶解后离火
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7
将步骤6倒入搅拌盆内，用电动搅拌器的高速搅打至浓稠且结实的蛋白霜后，放至稍微冷却
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8
一边少量多次地加入软化的无盐奶油，一边用电动搅拌器的低速拌至滑顺的状态
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9
加入覆盆子果泥拌匀
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10
在步骤5完成的蛋糕表面用步骤9挤出螺旋状，再放上新鲜莓果装饰即可