酥皮巧克力蛋糕&覆盆子淋酱
材料
苦甜巧克力160g
无盐奶油200g
糖150g
全蛋150g
莱姆丝1颗
杏仁粉50g
低筋面粉150g
可可粉10g
泡打粉3g
牛奶40g
酥皮(可免)适量
覆盆子100g
糖70g
莱姆汁1颗的量
做法
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1
巧克力切碎，放入容器，坐在热水锅上，开中火，利用水的蒸气来溶化巧克力，而非放在热水中，隔水加热。
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2
奶油打软后加糖，打至颜色变浅。
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3
加入莱姆皮丝打匀，然后加杏仁粉，分次加入蛋液。低筋面粉、泡打粉、可可粉一起过筛。
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4
粉料加入奶油糊中，拌至看不到干粉后，将溶化的巧克力加入拌匀，最后加入牛奶拌匀。
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5
冷冻的Fillo酥皮退冰后剪成适当大小，马芬烤盘先喷些油，再放入Fillo皮做成杯状。表面刷少许溶化的奶油。嫌麻烦的话直接用马芬纸模即可。因为有太多盒Fillo皮，我得尽快消耗掉，所以拿来当纸模用。
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6
将巧克力面糊灌入，约8分满。350°F烤约20分钟。
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7
新鲜或冷冻的覆盆子加糖熬煮至略微浓稠，加入莱姆汁即可。冷却后自然会变得较为浓稠。
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8
把覆盆子酱淋在蛋糕表面即可。