四川红烧牛肉面
材料
牛肋条1KG
葱2株
红辣椒2根
辣豆瓣酱5匙
花椒适量
八角3个
洋葱(中)1颗
老姜6～7片
米酒2大汤匙
冰糖2匙
白胡椒适量
五香粉适量
酱油3大汤匙
水1300ml
青菜4株
做法
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1
备料: 葱1株切段(葱白/葱绿分开) / 红辣椒切段/老姜切片/洋葱切末(若要有口感就切小块)
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2
将牛肋条放入锅中用中火将肉表面煎上色，之后加入胡椒粉及五香粉(适量即可)拌炒后，将牛肉夹起放ㄧ旁备用。*锅中不必放油/锅子面积若不大请分批煎肉*
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3
承步骤2.原锅放入=>葱段(葱白部分) / 红辣椒/姜片/八角/花椒 爆香，再接着放入洋葱末拌炒约至透明。
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4
将ㄧ旁备用的牛肋条全倒入锅中再次拌炒，让牛肋条吸收爆香的香料。
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5
接着，加入辣豆瓣酱拌炒，再加酱油及冰糖拌炒。
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6
加入开水(1300ml)/葱段(葱绿部份)，再ㄧ次放入花椒(适量)，加入米酒，让汤头煮至沸滚后转小火煮40-45分，中间过程可试试汤头味道，若少咸/辣/鲜甜的话，可在此步骤再添加。
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7
时间到了!! 家常四川红烧牛肉汤头完成啦!!
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8
小白菜切段/葱切末，备妥面条。另起ㄧ锅水，待水煮滚后放入面条，面条煮好后捞起放入大碗中，接着将小白菜放入锅中川烫ㄧ下再捞起来放ㄧ旁备用。
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9
放面的大碗搯入牛肉汤头后，加上小白菜及葱末，酱酱酱~美味好吃的"家常四川红烧牛肉面"就完成囉！
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10
(家常味)