日式四川担担面
材料
猪绞肉150g
鸡蛋2颗
青葱1只
青菜适量
洋葱半颗
鸡高汤或水500ml
辣豆瓣酱2小匙
酱油2大匙
芝麻酱2大匙
味增2大匙
糖1小匙
辣油或麻辣酱适量
做法
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1
猪绞肉稍微再切碎一点,洋葱切碎,青葱切丝,鸡蛋放入煮沸水中煮6分钟,时间到就立即捞起鸡蛋放入冷水中冷却,鸡蛋冷却后去壳备用
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2
锅中不用放油直接放猪绞肉拌炒,再加入碎洋葱一起炒至肉熟洋葱呈现透明状
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3
再加入味增、芝麻酱、酱油、辣豆瓣酱和糖炒到酱料颜色变深飘出浓郁香气
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4
步骤3加入鸡高汤或清水煮到沸腾即完成
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5
水滚放入细关东面用筷子将面搅开,等水再次滚开,放入些冷水或把火转小煮2分钟煮到喜欢的硬度即可
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6
将步骤5煮好的细关东面捞起,放入大碗中淋上步骤4的汤汁和肉酱放上青葱丝,川烫好的青菜与温泉蛋,喜欢辣一点可以淋上一些麻辣酱或辣油,日式四川担担面就完成了