蚂蚁上树 的做法_蚂蚁上树 怎么做_蚂蚁上树 的家常做法_狄国民

蚂蚁上树

材料

冬粉3个


绞肉300g


葱花40g


蒜末7瓣


姜末一点


辣椒1枝

做法

1. 

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   主要食材切末，绞肉要有些油花才不会太干柴

2. 

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   绞肉干锅入锅，炒干后会出油油脂，不用再另外加入油

3. 

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   绞肉炒出油后加入姜末略炒，接着加蒜末和辣椒炒出香味。啫辣的我有再加花椒辣椒和一点点辣油，真的很呛辣。

4. 

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   加入豆瓣酱，醃制品炒过会更有香气

5. 

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   豆瓣酱炒匀，加入胡椒粉拌炒

6. 

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   加入900ml水，盖锅盖绞肉小火滚12分，让肉末煮软一些并把肉的甜味煮出来，稍后加人粉丝时可以吸收到绞肉甜味。加入一点点盐(豆瓣酱有咸味)喇喇耶

7. 

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   冬粉用55度左右水，泡10分钟。煮软的动作要入锅进行，可以让冬粉在煮的过程中吸附绞肉汤汁。

8. 

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   冬粉泡温水10分钟后捞起沥乾，剪几刀让粉丝不致于太纠结，入锅一起煮至大致收乾为止。加入酱油为了上色,不用加多

9. 

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   收干中

10. 

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    汤汁收大约干后，加入香油，葱花，喇喇耶，关火。留10%水份，冬粉会持续吸乾，也不会因为为了收干汤汁而把冬粉煮过烂。

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