牛肉末蚂蚁上树
材料
主料：牛肉末约150克、粉丝1大扎。
辅料：蒜头2瓣、姜末1小块、干葱头1颗、辣椒屑1大匙、黑芝麻1/2大匙、香葱1棵。
调料：生抽1大匙、蚝油1大匙、精盐1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙。
做法
一、用冷水泡粉丝约60分钟；
二、把葱白、干葱头、蒜头、生姜剁成末，香葱叶切粒；
三、开锅中大火，把牛肉末倒入后推散，煸至转成浅色；
四、把牛肉末拨一边，另一边放入葱白末、干葱末、蒜末和姜末入锅，爆香；
五、加入辣椒屑，稍炒；
六、倒入牛肉末，翻均匀；
七、将粉丝滤水，加粉丝入锅，加生抽1大匙、蚝油1大匙、精盐1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙，兜匀；
八、临出锅时撒入熟黑芝麻，出锅，面上用葱绿粒点缀上面。Enjoy !
小诀窍
一、粉丝提早用冷水泡；
二、为了增香加了黑芝麻，更加象蚂蚁了；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。