1.求扁豆焖面条的做法
原料:
扁豆、腊肉、鲜面条
配料:
蒜、李锦记风味豆豉酱、生抽、老抽
做法:
1、腊肉切薄片。因为是好容易跟人家讨来的,所以我只切了几片,细水长流,省点吃吧。腊肉先焯水,去掉腊肉表面的脏东西和过多的盐分。
2、扁豆洗净,掐去两头,焯水后过凉水再切成段儿。蒜去皮切块。
3、锅烧热,放少许油,将蒜块炒出香味,再把腊肉放进去大火煸炒,接着下扁豆段放进去一起炒,同时放入一小勺豆豉酱(因为这个酱比较辣,所以不能吃辣的一定要少放),我就放了一小小勺,就想调个味儿。
4、炒的差不多了,再淋入少许生抽和老抽,将面条放进去,再添入热水(我个人感觉水要完全没过面条比较好,稍微多点也没关系,这样做出来的面条不会感觉太干)
5、盖上锅盖大火烧,中间要翻动面条防止沾锅。等汤烧干就可以出锅了。
2.豆角焖面条的家常做法大全怎么做好
食材
主料
豆角
300g
猪肉
200g
湿面条
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
清水
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
1.湿面条一斤,
2.豆角择好洗净,掰成小段,
3.猪肉洗净,
4.切成比丝粗点的条,用盐生抽淀粉拌匀,腌十分钟,
5.锅热后倒油,放几粒花椒,炸香,
6.倒入肉条,炒散
7.炒至肉变色就倒入豆角,
8.倒适量生抽,
9.加盐
10.倒清水,
11.水量要完全能没过菜,
12.面条揪短些,平铺在菜上,盖上盖子焖,
13.焖至水蒸发完,豆角与面条都熟了就可以关火,
14.在锅里把面条与菜拌匀。
小贴士
水量一定要放足,以免水干了,菜与面条还不熟。
3.豆角焖面条的家常做法大全怎么做好吃
【步骤】
1.五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;
3.倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
4.扁豆焖面怎么做
原料:扁豆、面条、葱、大蒜、酱油、大料、肉末
做法:
1、扁豆择去细丝,洗净掰成段
2、蒸锅刷上油
3、面条抖开上锅大火蒸10分钟
4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉
5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末
6、肉末煸炒变色
7、放入扁豆,加入少量的盐(因为最后拌上面条还要加少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)
8、烹入酱油,继续煸炒
9、放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟
10、开盖放入面条
11、面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐
12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜
13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可
5.怎么做扁豆焖面
扁豆焖面原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;做法:1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末; 3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。
超级啰嗦:**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。
6.家常的扁豆焖面
扁豆焖面详细制作步骤 扁豆焖面这道菜中,典型的山西吃法是:蒜末倒上陈醋,搅拌均匀,放入焖面里拌匀,再吃。
可以根据个人喜好,在豆角里加入番茄,味道也很好。下面让我们一起来认识下扁豆焖面的做法,以供大家参考!1-2.将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝,手掰成段备用;手擀面上淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨。
(自制手擀面做法详见:肉骨汤手擀面)3-4.五花肉切薄片后,放点料酒、盐,研磨一点点黑椒碎拌匀,腌制15分钟左右;大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、洗净后切末备用,干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用;铁锅烧热注油,油温起来后下肉片片;5-6.将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时,盛出控油备用;就着锅里的底油,将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒;7-8.将扁豆倒入锅中翻炒,水分略干的时候搁点盐,炒到三、四成熟度时将肉片回锅,喷点料酒,生抽、老抽,糖、盐翻炒均匀;9-10.把手擀面抖开,揪成一段一段的平铺在菜面上,沿着锅边浇上一圈开水(注意加水量一定不能超过菜面),盖上锅盖大火煮开后转小火焖;11-12.调制一碗味汁备用:生抽+老抽(喜欢酱色重些的老抽多放点)+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀;焖面到锅内水分收干,隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖;13-14.面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上,浇上调制好的味汁,一手拿锅铲一手拿双筷子,兜着锅底一铲,将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开,充分拌匀,熄火装盘即可。
7.怎么做扁豆焖面
扁豆焖面
原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;
做法:
1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;
2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;
3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;
4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;
5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;
6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;
7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;
8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;
9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。
超级啰嗦:
**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;
**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;
**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。
8.扁豆闷面的做法扁豆焖面条的做法
扁豆焖面做法(大全) 1、选手赶面 2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起 3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角 4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。 因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
2、两人份配料: 主料:豆角一斤,洗净,切成段 肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油。 。
腌几分钟。
细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀 佐料:油,酱油,盐,鸡精 作法: 1。下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适当的酱油,盐,鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。
(个人认为酱油可以适当多放些,这样最后拌出来的焖面颜色好) 2。找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子,可以将两根筷子交叉放在炒锅里),将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。
(由于面条基本是干蒸的,所以搅拌之前你会觉得面条干干的,像是没蒸熟,放心,已经熟了) 备注:1。 典型的山西吃法是:蒜末倒上陈醋,搅拌均匀,放入焖面里拌匀,再吃。
2。可以根据个人喜好,在豆角里加入番茄,味道也很好。
3。如果焖面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。
味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。 4。
如果第一次做焖面:A。蒸的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别熬干,豆角糊了,很难吃;B。
面条蒸好后,先别急于关火,小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有。
9.扁豆焖面怎么做好吃,扁豆焖面的做法及细节要领
““扁豆焖面”是北京人喜爱的一道面食,做法虽简单,但吃起来却奇香!现在各种调味品非常齐全,在制作这道面食的时候,如再加一些蚝油或鲍汁之类的增鲜酱料,那味道又会平添了更加诱人的香味,呵呵!
蚝油、鲍汁这类的调味品是一分钱一分货,贵一些的味道就是不一样,我的经验是,便宜的绝对不能买,里面除了焦糖色素再配一些人工合成的增鲜剂,其实,商家没用啥鲜蚝和鲍鱼,我猜,顶多放了一些洗生蚝或洗鲍鱼的水,呵呵!您不信就贵贱各买一瓶尝一尝,傻子都能尝出它的好坏。
上好的蚝油是用生蚝捣成酱精炼熬制而成的,无论是生吃还是熟吃味道都非常鲜美,去年我从香港带回朋友送我的两瓶蚝油,和超市买来的还是所谓比较好的蚝油相比较了一下,味道差了很多,还是朋友送我的味道好。现在市场上出售的蚝油,我感觉,还是李锦记牌子稍贵一些的味道还可以。好了,评价至此打住,否则该挨板儿砖了,呵呵!
我国黄河流域一带人们有一习俗,叫做“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”,如我没记错的话,今年好像中伏二十天,那就做道“扁豆焖面”来意思意思吧。这也是今年第二次做这道面食,由于每天换着花样的来调剂一日三餐,把很多好吃的东西也会忘记,但想起来就会逗出你的馋虫,为了解馋赶紧开练,这道面食的主要做法如下;”
食材明细
干蒸面350克
五花肉片100克
四季豆250克
大蒜末25克
葱花20克
姜末10克
酱油15克
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
香喷喷“扁豆焖面”的做法步骤
1
锅中放少许底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入葱姜炒香。
2
葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。
3
然后烹入酱油炒匀,再倒入适量蚝油炒匀。
4
锅中注入适量清水下入面条。
5
把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。
6
面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。
7
再撒入少许味精炒匀,然后用大火快速翻炒收净汤汁。
8
把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。
9
出锅码盘便可上桌食用。
小窍门
焖面特点;色泽油润、蒜味飘香、面条滑爽、味道浓香。
温馨提示;
1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面,我用的是昨天炒面存留的干蒸面,由于用香油拌过,因此味道很好。
2、无论是用鲜面条或干蒸面条,在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁,这样可防止粘锅,把面条平铺在四季豆上即可。
3、在焖面的时候,水不要多,但也不能过少,水能没过面的三分之二即可,用中小火来焖,最后用大火收汁,如喜欢吃软一些的,汤汁不要收的过干,喜欢吃硬一些的,把汤汁收净即可。
4、蒜可按自己的喜好来放,如不喜欢吃蒜,还可放一些韭黄,味道也不错,也可以放青蒜末,这建议些供大家参考。
大炒勺的这款香喷喷的“扁豆焖面”就做好了。吃起来非常香,如再配一碗绿豆汤或绿豆粥就更好了,呵呵,供朋友们参考!
10.谁会做扁豆焖面
扁豆焖面做法(大全)
1、选手赶面
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
2、两人份配料:
主料:豆角一斤,洗净,切成段
肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油。。。腌几分钟。
细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀
佐料:油,酱油,盐,鸡精
作法:
1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适当的酱油,盐,鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。(个人认为酱油可以适当多放些,这样最后拌出来的焖面颜色好)
2.找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子,可以将两根筷子交叉放在炒锅里),将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。(由于面条基本是干蒸的,所以搅拌之前你会觉得面条干干的,像是没蒸熟,放心,已经熟了)
备注:1.典型的山西吃法是:蒜末倒上陈醋,搅拌均匀,放入焖面里拌匀,再吃。
2.可以根据个人喜好,在豆角里加入番茄,味道也很好。
3.如果焖面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。
4.如果第一次做焖面:A。蒸的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别熬干,豆角糊了,很难吃;B.面条蒸好后,先别急于关火,小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有
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