花生酱炖鸡
材料
孜然粉2小匙
姜黄粉1小匙
辣椒粉1小匙
盐巴1大匙
去骨鸡腿1只
鸡胸肉1副
洋葱大丁半颗
蒜头末4个
姜泥1大匙
黑糖或红糖1大匙
花生酱3~6大匙
市售鸡汤块半块
热水(与鸡汤块混匀)400ml
番茄酱100g
番茄酱(与义酱混匀)1大匙
节瓜或黄椒1条
红椒1个(切大丁)
辣椒丁1条
香菜或新鲜巴西利适量
太白粉水或面粉适量
做法
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1
先将所有香料混合在一个碗里，鸡腿和鸡胸肉洗净擦干切块后，放在一个保鲜盒里。
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2
所有鸡肉加入共1大匙和1小匙的香料粉，剩下的香料备用。鸡肉和香料抓匀后盖上盖子，放进冷藏最少2小时，能放隔夜更好。
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3
准备阶段1的炒料：醃好的鸡肉、洋葱 半颗(切大丁)、蒜头 4个(切末)、姜泥 1大匙、黑糖或红糖 1大匙、鸡高汤 400ml(半个鸡汤块+400ml热水混匀)、番茄泥酱 110g(100g罐装番茄+1大匙番茄酱混合)、花生酱 5~6大匙。
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4
中火热锅后下1大匙橄榄油(无橄榄油可用一般炒菜用的植物油)。
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5
然后下鸡肉拌炒煎一下，变金黄色半熟就可先呈起备用(锅底面积不够可以分两批煎毕)。
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6
中小火加1大匙橄榄油后下洋葱炒软(无橄榄油可用一般炒菜用的植物油)。
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7
下蒜末、姜泥、黑糖还有醃鸡肉剩下的香料全部加下去，稍微拌炒一下。
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8
倒入全部的鸡高汤
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9
然后把刚刚炒好的鸡肉全部加进锅里
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10
接着加进混合好的番茄泥酱
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11
然后挖5大匙花生酱加进汤里
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不用担心花生酱很难拌开，它很神奇，不用几秒就可以融化在汤里，这时拌匀一下。
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汤汁滚后盖上锅盖转小火炖30分钟。
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这时来准备阶段2材料:栉瓜 1条(切小块)、红椒 1个(切大丁)、辣椒 1条(切小丁) 不吃辣可省略；香菜或新鲜巴西利切碎(可省略)、太白粉水 适量
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时间到就把彩椒、栉瓜、辣椒都加进去，汤汁滚后盖上锅盖转小火再炖个20~30分钟，起锅前看一下浓稠度，觉得不够稠的话，可以下一点勾芡，因为我爱浓稠的口感所以我加满多的，视个人喜好而定，不喜欢勾芡的口感可以改用面粉，慢慢洒一些面粉下去搅拌调整浓稠度。
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上桌前洒一点新鲜香菜或巴西利装饰。
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吃起来不会像一般咖哩吃到最后很腻口那样，这花生酱炖鸡味道很清爽！
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此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 14: 花生酱炖鸡
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完成