【舅妈厨房】广式白切鸡
材料
鸡1只
姜1块
香菜1棵
葱1棵
盐适量
鸡精适量
食用油适量
做法
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1
准备材料，烧一锅开水，用手拿住鸡头，将鸡放进开水里360°转动2-3次把鸡捞出，再将锅里的水再烧开，把鸡重新放进去，水要末过鸡，将锅盖盖上，熄火，让鸡在开水中浸泡20-30分钟。
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2
将整块的姜和葱剁碎混合在一起。
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3
将剁好的姜葱蓉加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
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4
将锅烧热，加入食用油烧热倒在剁好的姜葱蓉里，并用筷子不断搅动，此过程连续2-3次，让热油将姜葱蓉炸熟。
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5
将浸泡好的鸡捞上来放凉以后再斩件。
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6
这是斩好的白切鸡，蘸上姜葱蓉，美味无比。
小诀窍
1、鸡最好选用清远鸡或文昌鸡。
2、做姜蒜葱蓉的时候油温要做够高姜葱蓉才会完全熟。
3、浸白切鸡的时候水一定要开，浸的过程中要完全密封，这样浸出来的鸡才嫩滑。