清远白切鸡
材料
清远走地鸡半只，白酒2瓶盖，姜数片，清水1锅，冰水1盆。酱料：姜葱适量，盐1/2茶匙，油适量
做法
1、把鸡处理干净。
2、烧开一锅水，下姜片和白酒，把鸡放入，煮沸。（这是我的简单做法，只有半个鸡懒得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把鸡浸熟，而不是煮熟的，那样很费时，但成品非常美味！）
3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿，这样能够让鸡皮爽脆。（想吃热的可以忽略这一步，因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的）
4、取出浸泡过冰水的鸡，切块摆盘。
5、准备好姜葱放入小碗，撒上盐。
6、热锅下油烧热，浇在姜葱上即可。（还可以把姜葱铺在鸡肉表面，烧热了油直接淋在上面，这样鸡肉也是温热的了）