清酒味噌烤鱼佐清酒奶油酱
材料
土魠鱼片1块(450g)
芦笋适量
玉泉纯米清酒3大匙
无盐奶油15g
鲜奶油100g
柠檬汁1.5大匙
黑胡椒1/2小匙
盐少许
葱花2根
纯米清酒1大匙
味噌酱60g
味霖1大匙
做法
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1
所有材料们，除了有白肉鱼、味噌、奶油之外，还有可以成功化解鱼腥味的玉泉纯米清酒
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2
取容器将味噌醃料拌匀后涂抹在鱼肉两面，放入冰箱醃上一晚。
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3
烤箱预热170度，将鱼片上味噌酱清洗后用厨房纸巾擦乾，放入烤盘架上网架将鱼片放上，放入烤箱烤约20分钟后移至烤箱上层烤约6分钟烤至鱼金黄上色(依鱼肉大小调整烘烤时间)。
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4
锅中倒入奶油转小火加热，加入柠檬汁、黑胡椒、盐、葱花、清酒、鲜奶油煮开后熄火。盘底放入烫熟芦笋，摆上鱼片，最后淋上清酒奶油酱即完成。
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5
对味道很敏感的人都很怕吃海鲜是因为那股海鲜味，但其实只要调味得宜，是可以不用担心这个问题的。发酵后的味噌因为时间的沈淀所以味道的层次就很丰富，这次再加上用顶级蓬莱米发酵的玉泉纯米清酒去调和，做出来的味噌烤鱼特别美味。像这类的料理如果再品尝时再小酌一下真是无比的享，那工作的疲累都可以抛到九宵云外了~~