英式炸鱼薯条的做法_英式炸鱼薯条怎么做_英式炸鱼薯条的家常做法_陈迎弟

英式炸鱼薯条

材料

鲂鱼片1片


低筋面粉2大匙


冷冻薯条随意


柠檬1/4颗


西洋芹随意


玄米油适量


沙拉酱200g


洋葱末1/2颗


酸黄瓜末2大匙


蒜泥2瓣


柠檬汁1/2~3/4颗


黑胡椒少许


低筋面粉25g


太白粉10g


水50g


无铝泡打粉2g


玄米油1大匙


起司粉1大匙


黑胡椒少许


盐1/4小匙


干茴香叶1/4小匙

做法

1. 

   1

   粉浆材料（低筋面粉、太白粉、水、无铝泡打粉）拌匀成无颗粒粉末即可。

2. 

   2

   静置于冰箱30分钟，(或使用冰水的话只需要静置10分钟)鱼片下锅前加入黄金玄米油拌匀备用。

3. 

   3

   鲂鱼片切大块，双面沾上、并拍掉多余面粉。

4. 

   4

   双面均匀沾上粉浆。

5. 

   5

   中火热油锅，油温约180度 (可滴入一滴粉浆测试温度：粉浆迅速浮起冒泡即可)，鱼片入锅。

6. 

   6

   炸至两面金黄，鱼片偏厚(2cm以上)需要用中小火再多炸3分钟，捞起后开大火再入锅炸1分钟。

7. 

   7

   捞起后用厨房纸巾吸去多余油份。

8. 

   8

   薯条入锅炸至金黄捞起沥油。

9. 

   9

   塔塔酱材料：干茴香叶（任何香草叶）切末、黑胡椒、起司粉、盐全部拌匀即可享用。

10. 

    10

    上桌。