老坛酸菜鱼的做法_老坛酸菜鱼怎么做_老坛酸菜鱼的家常做法_陈燕明

老坛酸菜鱼

材料

草鱼头一片约1斤半


老坛酸菜鱼调理包1份


洋葱1颗


三角豆腐1斤


香菜1株


青葱3根


清水或高汤1200CC

做法

1. 

   1

   一份老坛酸菜鱼调制包里面有醃鱼包(让鱼片滑溜)，主料包(高浓度要加水调整酸咸度)，山椒包(增加香辣气味)，一份可以煮一锅

2. 

   2

   全部材料

3. 

   3

   保留完整鱼头，身体的部位切成薄片，清洗擦干后用醃鱼包(淀粉、盐)在鱼肉上抹一抹静置入味

4. 

   4

   洋葱去老皮切大块；青葱，切葱白和葱花；香菜切大末

5. 

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   锅里放一匙油用中小火炒香主料包，等香味出来再加水放葱白、洋葱、三角豆腐煮到滚

6. 

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   放入鱼头先煮2分钟

7. 

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   接着放入鱼身体，依旧用中小火煮3~5分钟

8. 

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   (看起来有点像砂锅鱼头，味道却是大香小辣相当开胃的老坛酸菜鱼)

9. 

   9

   上桌前再加入山椒包和葱花香菜末

10. 

    10

    完成