红烧鱼丁
材料
鳕鱼肉约300g
姜4~5片
葱3根
辣椒1根
酱油2大匙
米酒1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少许
香油少许
面粉ˊ地瓜粉11调匀酌量
酱油3大匙
冰糖1.5大匙
米酒1大匙
水酌量
做法
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1
先准备好所需材料ˊ鳕鱼切小方块ˊ姜ˊ辣椒切片ˊ葱切段备用
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2
鳕鱼肉以鱼肉醃料醃渍入味后ˊ沾裹上用(面粉+地瓜粉1:1调匀)的粉类ˊ然后静至反潮ˊ锅内加入酌量油烧热ˊ将裹好粉的鱼肉下锅ˊ以半煎炸方式将鱼肉煎炸至全面金黄香酥
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3
完成鱼肉煎炸推至锅边ˊ留下少许油爆炒香姜片ˊ辣椒ˊ和一部分葱段
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4
接着呛入四季酱油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滚
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5
步骤4酱汁滚后改以中小火让其慢慢收汁入味
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6
完成前再加入剩下的葱段ˊ略为拌匀即可
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7
开胃又下饭的红烧鱼丁就完成囉。
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8
鱼肉依自己喜好方便取得即可ˊ并不一定非得用什么鱼种ˊ调味也可依自己喜好口感做调整ˊ希望让整体更丰富些ˊ搭配点蔬菜效果也很棒ˊ喜欢的赶紧试试看。