1. 海胆怎么做好吃
生吃海胆的方法:
1. 清炖海胆 取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。
2. 生炒海胆 取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。
3. 油煎海胆 取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
4. 冰镇海胆 取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味。
2. 紫蒸海胆是那里的
日本北海道出产的虾夷马粪海胆。
北海道的水够冷,同时是零污染,因此出产的海胆特别肥美丰腴,除了之前提到的奥尻岛,真正令人直竖大拇指的还有积丹半岛的海胆。积丹出的海胆种类分别为紫海胆(ムラサキウニ)及虾夷马粪海胆(エゾバフンウニ),前者全年均有,后者盛产期为每年6至8月。当中又以虾夷马粪海胆公认是最顶级。
它一般能生长至8cm大,膏厚肉多的海胆甘甜不涩,味道浓稠,质感细滑;而紫海胆色泽较橙红色的虾夷马粪为浅,每一瓣都完整,入口即化,带有昆布及海水的咸香。
美国长岛,加拿大的海胆也不错。
3. 紫海胆的育苗方法
诱导产卵:
取成熟个体,从围口膜处注入36克/升的氯化钾溶液3-5毫升,然后将水产亲海胆生殖孔朝下放置于500毫升采卵烧杯上,待开始排放精卵后分雌雄分别收集精卵。
授精洗卵:选用经镜检确认质量良好的精液,往盛卵的烧怀中滴加3滴不同雄性产出的浓缩精液各1滴,用玻璃棒搅拌均匀进行授精。静置20分钟后再放入20升的水槽中,然后1个小时内洗卵3次,洗卵采用换水的方式进行。
分槽孵化:用20升的透明方形水槽进行分槽孵化,孵化水体为10升,每槽收集受精卵100万个左右,静置到第二天早上,然后在显微镜中观察每个孵化槽中幼体的优劣情况,选取发育正常的幼体放入1吨的透明塑料海胆孵化槽中进行微充气培育管理。培育密度为0.8-1.0个/毫升。
人工育苗实验:于1999年进行两批次紫海胆(Anthocidaris crassispina)育苗试验,浮游幼体以螺旋藻粉+光合细菌和球等鞭金藻+螺旋藻粉的两组饵料进行培育,当幼体发育变态为后期八腕幼体并30%幼体管足从前庭腹合体伸出之后,以已培养底栖硅藻的塑料薄膜进行采苗。附着后的稚海胆经过3个多月培育,壳径达到3~5 mm剥离到网箱中进行中间培育。本试验两批共培育出壳径为2~11 mm的海胆苗105 155个,探索出易于推广应用的紫海胆育苗工艺。
4. 谁知道黑色海胆的做法
最简单,最好吃的吃法。
蒸鸡蛋。
打入鸡蛋,调散,加上海胆。盐,快蒸好时,在淋入少量清油,葱花。既可。
不对嘞?你说的是,黑色的海胆????没见过,真不好意思,真没见过,也未听闻过,真不懂。
只知道,有一种假海胆,跟海胆一样,呈白、黄色,一般人几乎看不出,也放不出。外表跟海胆无多大区别,你常在海边什么渔村吃的,全是假的。特别是,一盘算下来,才二三十元的。
因为,真正的海胆,必需是深海才有,一斤(整只,带壳),现在,价格,没有百把两把,你是不可能买到真的。
5. 海胆怎么弄着吃
海胆的做法
一、海胆蒸蛋
食材:海胆4个、鸡蛋2个、盐3克
菜谱做法:
1.海胆开壳,洗净,将海胆黄留在壳里;
2.鸡蛋打散,加入约等于鸡蛋5分之1的水,打匀,加入适量的盐;
3.蒸锅里加水,把海胆放在蒸锅里,灌入蛋浆,盖上锅盖,开火;
4.等到锅里的水开后,火稍微转小,如果继续用大火蒸,鸡蛋浆要起泡冒出来;
5.根据海胆的大小,一般蒸5分钟左右就可以了,第一次尝试,可以在3分钟左右揭开盖子看一下;
6.蒸好后,立即把生海胆摆在中间做装饰,滴上点香油就可以了;
菜谱小贴士:
拿海胆时一定要小心,尽量不要被它的刺扎到手,如果不小心,被扎到,要及时检查有没有刺尖留在皮肤里,如果有,要及时取出来。被海胆刺到手后,手有些轻微的发麻,那是海胆刺尖的毒素引起的,大约持续4到5个小时后消失,没有太大问题。
二、海胆刺身
新鲜海胆500克、辣芥酱10克、生抽10克、柠檬汁3克
做法步骤
1. 准备材料。
2. 在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
3. 吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周即可。
6. 海胆怎么吃啊
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。
每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。
糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。
除此之外,海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。 食疗保健 中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。
我国民间将其视作海味中的上等补品,素有吃海胆黄滋补强身的说法,称其能提神解乏、增强精力,特别受到一些男人的青睐,有人将其誉为“海之精”。典籍记载,明代道家的炼丹师用海胆作原料,炼制强精壮阳的“云丹”,贡奉朝廷。
现代研究发现,海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能和改善智力。研究表明,海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。
动物实验显示,海胆黄的提取物能增强运动耐力,延长动物存活时间。由此可见,古人说海胆黄能强精、壮阳和益心,是很符合现代科学研究结果的。
近年,在国内外市场上,都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品,对精力不足、神经衰弱等亚健康表现,有明显的改善效果。 食法补贴 海胆黄通常的吃法,是生吃。
将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,其味鲜美至极。 我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗,酱能存放数月不腐。
大连市民常见的吃法是用新鲜海胆黄作汤,与鸡蛋一同炒吃或蒸吃,还有用海胆黄入馅,包馄饨和饺子的。 大连沿海自然生长的可食性海胆有四种,其中的紫海胆在四五月份产卵,马粪海胆在十一二月份产卵,因此,在这两个时段上市的海胆黄最为肥美。
不过,近年人工育苗养殖成功,所以,四季都有海胆上市。由于运输方便快捷,即使在内地,也可以在全年品尝到新鲜的海胆黄了。
绕开禁忌 海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。
所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取。为保证食用安全,应该注意:生吃的海胆,除新鲜外,还必须采自洁净无污染的海域。
主料 海胆黄300g 鸡蛋2个 水适量 海胆蒸蛋的做法步骤1. 看看它一副不可近身的摸样,扎一下麻酥酥地2. 卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋3. 鸡蛋加入等量的水,打散4. 放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时5. 铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯6. 海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333337623463渗透的美味就在每一口之间了~ 小贴士 海胆常见的吃法就是:海胆刺身生食,和海胆蒸蛋熟食两种。
生食时,要在海胆壳顶端锯出一个切口,然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏,留下完整的海胆黄,吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄,再蒸到海胆黄变色变硬,就可以吃了,海胆黄无骨无筋入口即化,鲜美凌厉的感觉,享受美食的同时,唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~ 主料 新鲜海胆几只 辅料 辣芥酱适量 生抽适量 柠檬汁适量 海胆刺身的做法步骤1. 准备材料。
2. 在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。3. 吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。
有多鲜美,吃过就知了。主料 海胆 鸡蛋 辅料 料酒 盐少许 海胆蛋羹的做法步骤1. 鸡蛋加水打开,滴入几滴料酒,少许盐2. 上锅蒸10分钟左右,味道鲜美 主料 海胆几只 辅料 辣芥酱、生抽、柠檬汁适量 最原生态的海胆吃法的做法步骤1. 材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁2. 在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁3. 吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。
有多鲜美,吃过就知了。
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