香辣虾仁椰浆饭卷的做法_香辣虾仁椰浆饭卷怎么做_香辣虾仁椰浆饭卷的家常做法_丁亚萍

香辣虾仁椰浆饭卷

材料

墨西哥薄饼4块


西红柿(去核及切条)1个


虾仁400克


白米150克


椰奶100毫升


水50毫升


香菜碎适量


虾仁腌料：


青柠(刨皮及榨汁)1个


蒜头(切末)1汤匙


蜂蜜1汤匙


橄榄油1汤匙


红椒粉1茶匙


盐及黑胡椒适量


芒果蛋黄酱：


芒果1/2个


蛋黄酱200克


蜂蜜1汤匙

做法

1. 

   1

   芒果切半，切出果肉

2. 

   2

   将芒果肉放入搅拌机搅拌至光滑

3. 

   3

   将蛋黄酱、芒果汁及蜂蜜拌匀成芒果蛋黄酱，放入冷藏1小时

4. 

   4

   将蒜末、青柠皮、青柠汁、蜂蜜、橄榄油、红椒粉、盐及黑胡椒拌匀

5. 

   5

   加入虾仁腌1小时

6. 

   6

   将米洗净，放入电饭煲中，加入椰奶及适量水，按键将米煮熟

7. 

   7

   用中火烧热锅，加少许油，加入虾仁每边煎约2分钟直至金黄色，备用

8. 

   8

   椰浆饭煮熟后，加入香菜碎拌匀

9. 

   9

   在墨西哥薄饼上放上芒果蛋黄酱、椰浆饭、虾仁、西红柿及再挤上芒果蛋黄酱

10. 

    10

    将墨西哥薄饼卷起即成