炸虾天妇罗的做法_炸虾天妇罗怎么做_炸虾天妇罗的家常做法_陈一慧

炸虾天妇罗

材料

白虾6尾


青椒1/4个


地瓜1/2条


新鲜香菇2朵


柠檬1/4个


白萝卜1小块


低筋面粉50g


日式酱油1小匙


高汤1大匙


低筋面粉80g


小苏打粉1小匙


盐1小匙


冰水150cc


酒50cc


蛋1颗

做法

1. 

   1

   白虾解冻。

2. 

   2

   将白萝卜磨成泥，水沥掉备用。

3. 

   3

   青椒切成山型，地瓜切片，香菇中心切十字。

4. 

   4

   将解冻的白虾的头去掉，剥壳留尾，在腹部隔约1公分处切一半深度断筋，不要切断，可使虾炸好不卷曲。

5. 

   5

   在虾背切斜刀，约隔1公分处，不要切断。

6. 

   6

   虾放平，用手指按压，会感觉到筋断，最后整个长度会比原本没处理时长约一倍。

7. 

   7

   筛面粉于大碗中，加入小苏打粉及盐。

8. 

   8

   用量杯装入冰水、酒、及蛋，轻轻用搅拌器混合。

9. 

   9

   将量杯内容物倒入筛好的面粉碗中(8倒入7)，用筷子轻轻搅，不要过度搅拌。另准备一只大碗放入筛好的面粉。

10. 

    10

    蔬菜的炸法：将青椒及香菇背面沾面粉，再沾面糊，放入油锅中。油锅要先确认温度，将面糊倒进去至中层就浮到表面为恰当温度。

11. 

    11

    将白虾全身沾面粉，再沾面糊，放入油锅中。

12. 

    12

    用小汤匙将面糊慢慢滴到正在炸的白虾上，可让虾看起来更大，两面都滴一次，炸至金黄色即起锅吸油。

13. 

    13

    将炸虾与蔬菜排盘，点缀萝卜泥及柠檬片，调好沾料即可。