新疆风味～孜然烤羊肉串
材料
羊腿肉600g
洋葱，磨泥1/4颗
蒜头，磨泥2瓣
米酒2大匙
薄盐酱油1大匙
未精制粗糖或白砂糖2小匙
孜然粉2小匙＋
匈牙利红椒粉1小匙＋
干辣椒碎1/2小匙＋
蔬菜油适量
盐适量
烤肉用竹签串适量
做法
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1
将羊腿肉洗净擦乾，切成约2公分入口大小的肉块
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2
取一中盆混合羊肉、洋葱泥、蒜泥及所有调味料，覆上保鲜膜冷藏醃渍2个小时或隔夜
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3
醃好的羊肉抹去外表多余醃料，串在已泡过水的竹签或金属签上
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4
在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油，放上羊肉串，依喜好撒上盐、孜然及辣椒碎
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5
一面约3~4分钟，熟了再翻面，烤至七八分熟即可※ 或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜欢的熟度
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6
适合选用肥瘦相间的羊肩肉或鲜嫩多汁的羊腿肉，这次选了Costco的澳洲无骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb，整只以蝴蝶刀去骨，不论分切使用或整份卷起烘烤都相当方便。
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7
孜然烤羊肉串与维吾尔族的经典手抓饭是绝配，食谱请参考：http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250