酒香肉末蒸蛋。台湾菸酒纯米料理米酒
材料
太白粉清水适量
猪绞肉300g
蒜末4瓣
辣椒(切末)1根
清水200cc
酱油90cc
白砂糖1小匙
红标纯米料理米酒100cc
鸡蛋(4颗)250cc
清水300cc
红标纯米料理米酒20cc
鸡粉1/2小匙
盐1/2小匙
做法
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1
蒸蛋材料打散拌匀,用细网来回过筛4遍(滤掉口感不好的系带,让口感更滑顺),将表面的细小泡泡去除
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2
移入电锅,放置蒸架上,外锅一杯水,盖上锅盖(插根叉子留细缝),按下炊饭键待跳起
等蒸蛋的同时炒肉酱...取一炒锅,放入猪绞肉中火炒至由红转白,肉汁释出 -
3
放入辣椒 蒜末炒香
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4
下清水 米酒 糖 酱油 转大火煮至滚后改转小火,盖上锅盖闷煮5分钟...
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5
起锅前倒入勾芡水拌匀,试味道? 依家人喜好做调整,洒上葱花(材料外)即完成肉酱
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6
取出蒸蛋,淋上肉酱即可幸福享用~^^
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7
ps.1.利用蒸架蒸蛋,有利受热均匀蒸出漂亮的蛋 2. 之前都用筷子留细缝 不是缝太大蒸气都跑光,就是太小~一个不留神筷子掉了,改用叉子好多了。3.蒸蛋加入米酒可去除蛋腥味