新鲜四川泡菜的做法_新鲜四川泡菜怎么做_新鲜四川泡菜的家常做法_Rall Bai

新鲜四川泡菜

材料

红萝卜2个


青笋1根


青辣椒3根


花椒30颗


盐3勺


红辣椒10个


大蒜3颗


桂皮少许


八角少许

做法

1. 

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   准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的）

2. 

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   将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中

3. 

   3

   取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却

4. 

   4

   将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型

5. 

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   将坛子跟切好的菜晾干至表面没有水珠

6. 

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   将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中

7. 

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   将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没

8. 

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   盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用
   （初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）

9. 

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   晒图

小诀窍

·初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天

·母水成熟后再次加菜的成熟时间可缩短至2-3天

·泡菜坛的坛沿水不可干涸，要随时留意加水

·泡菜坛不可沾油，否则会起白

·如若遇见起白的情况可适当滴入几滴白酒解除

·因为是新鲜的洗澡泡菜，泡制时间不可过长，否则会影响口感