3款日式冷泡高汤
材料
昆布3条
水适量
昆布3条
小鱼干1把
水适量
昆布3条
小鱼干1把
柴鱼花1把
水适量
做法
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1
处理昆布：用干净的布（或厨房纸巾）将昆布上的灰尘擦掉（昆布上面白白的部分是鲜味来源，轻轻擦就好，不可太用力，也不要将它洗掉）。
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2
制作昆布高汤：依瓶身高度，剪3条昆布。将昆布放入瓶中，加满水，盖好瓶盖。
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3
制作昆布小鱼干高汤：依瓶身高度，剪3条昆布，放入瓶中；抓1把小鱼干放入；加满水，盖好瓶盖。
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4
制作昆布小鱼干柴鱼高汤：依瓶身高度，剪3条昆布，放入瓶中；抓1把小鱼乾和1把柴鱼花放入；加满水，盖好瓶盖。
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5
贴标签：标上高汤风味和制作日期（有昆、昆鱼、昆鱼柴，但是没有昆凌，哈哈）。
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6
浸泡：放入冰箱冷藏浸泡。泡2小时就可以用了。但我通常都泡2~3天，让它变成风味醇厚的【浓缩高汤】，加水用，可以用更久（这是勤俭美德，哈）。
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7
过滤：泡好后，打开瓶盖，用滤网过滤杂质。
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8
登登登登，冷泡高汤来了。冷泡高汤的色泽超迷人。
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9
有了冷泡高汤，简单料理就好好吃。高汤加水煮滚后，放入豆腐；水再滚后，放入青菜，煮约20秒，打入蛋花，【青菜豆腐蛋花汤】就完成了。完全不用调味，汤头就好鲜甜好好喝哦。