1. 腌莴笋的做法,腌莴笋怎么做好吃,腌莴笋的家常做法
主料
莴笋
1根 辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量步骤
1.切丝备用2.放入盘中加盐腌制10分钟3.盐好后倒掉多余的水加姜,葱并浇上热油4.加少量糖拌匀可以吃了
主料
莴苣一根 八角两三个
花椒适量 干辣椒两三个
味极鲜适量 香油适量
腌莴苣的做法步骤
1. 把莴苣去皮洗净2. 莴苣切片3. 把切好的莴苣片放入盐水中浸泡一到两小时,盐水没过莴苣4. 把盐水浸过的莴苣片放入锅中焯水,注意不要焯时间久了,焯过后立即放入冷水,两三分钟后捞出,保证莴苣口感青脆5. 锅内热油,放入八角,花椒,干辣椒等煸炒,炒香后倒入味极鲜,关火。倒进冷水浸泡过的莴苣片中,腌制一两个小时后即可食用。
2. 莴笋怎么腌制好吃
1.盐腌法。取用6月分的葛苣加工,削去皮和老筋,以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。初制时,将莴苣顺序码放缸内,先用800克食盐分层撒腌,每天翻动2次,扬汤散热,使其盐粒融化,并注意避免莴苣折断。第3天起再用盐1000克分层复腌,每隔两天翻动互次,连翻5次后,再用石块压紧封缸贮存,前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。
2.酱渍法。将腌制好离苣咸胚轻捞轻放,以防莴苣折断,在进行酱渍时,按每10公斤莴苣咸胚,用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克,一起调匀成混合液,然后进行酱渍1——3天,即成红褐色、甜脆鲜香的成品。
3.鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等,加适量凉开水调匀装坛密封,经泡制后食用,亦别有风味。
3. 贵州榕江淹莴笋的做法
贵州榕江淹莴笋的做法
主料
莴笋1条
黄瓜1条
辅料
剁辣椒
10茶匙
食盐
2茶匙
味精
少许
1.食材:莴笋,黄瓜
2.黄瓜洗净,切成菱形状
3.放入两茶匙食盐,腌出水份
4.搅拌,腌5分钟
5.5分钟后用水冲洗,去掉盐味
6.放阳台,控干水份,大概30分钟,看天气。
7.水份控干后,放入5茶匙剁辣椒
8.搅拌均匀
9.放入少许味精,搅拌均匀
10.装瓶,腌2至3天
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